ღ Lєѕ ριєdѕ ѕσυѕ lα tαвlє... ღ

Un petit apéro dinatoire en famille à l’italienne…. Un régal !!!!!

Bruschetta, poivrons marinés, caviar de tomates, artichauts marinés….. ça sent le retour des beaux jours !

Tout le monde s’est plaint…… qu’il n’y en avait pas assez !?!? ;)

Les Bruschetta :

2 tomates bien fermes, 1 oignon blanc, 1 gousse d’ail hachée, 1 CS d’huile d’olive, 1 CS de vinaigre balsamique, origan, persil, sel & poivre.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés ainsi que l’oignon.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Juste avant le service, étaler la préparation sur les tranches de pains grillés.

Se prépare idéalement dans l’après midi pour que les tomates prennent le goût des autres ingrédients.

Le Pesto Rosso :

10 tomates séchées, 1 gousse d’ail, 1 CC de câpres, 20g d’origan, 1CC d’huile d’olive.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Poivrons marinés :

4 poivrons verts

Pour la vinaigrette :

1 CS de vinaigre balsamique,

1 CS à soupe de vinaigre de vin,

1 bonne CC d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

Mettre les poivrons au four environ 40 minutes à 200°, les faire griller sur toutes les faces.

Les placer dans un sac congélation et laisser tiédir.

Quand les poivrons ont refroidis, les peler et les épépiner puis couper en lamelles.

Préparer la vinaigrette.

Mettre les poivrons dans un plat creux, y verser la vinaigrette, mélanger.

Placer au frigo jusqu’au service.

Compléter avec de la Bresaola (je n’en avais pas alors viande des grisons), d’artichauts à l’huile, et de copeaux de parmesan.

4 grosses tomates

400g de steak haché

2 oignons

2 gousses d’ail

1CC de paprika

1 CS de moutarde

Persil

Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chapeau des tomates, les vider.

Réserver la pulpe.

Emincer finement les oignons et le persil.

Mettre la viande, les oignons, le persil, l’ail haché, le paprika et la moutarde dans un saladier. Saler & poivrer

Bien mélanger.

Garnir les tomates de la farce, remettre le chapeau.

Arroser avec la pulpe.

Enfourner 40 min à 180°.

Déguster avec du riz, des pommes de terre à l’eau ou une salade….

- 4 escalopes de poulet

- 6 poireaux

- 2 oignons blanc

- 2 CS de vinaigre balsamique

- 1 CS de crème fraîche

- Sel & Poivre

Emincer les poireaux et les oignons.

Couper le poulet en lamelles.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les oignons.

Au besoin, ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, faire revenir le poulet dans une poêle. Réserver.

Quand les poireaux sont cuits verser le balsamique et laisser réduire.

Ajouter le poulet et la crème fraîche.... laisser mijoter.

Saler & Poivrer selon le goût.

Servir tel quel ou accompagné d'un riz basmati

Une bonne alternative à la purée classique

- 6 pommes de terre moyennes

- 2 oignons nouveaux

- 1 CS d'huile d'olive

-1 CS de crème fraîche

- Quelque brins de ciboulette

- Sel de Guérande & Poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau. Les égoutter.

Ecraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette.

Ajouter l'huile d'olive, la crème, les oignons émincés, la ciboulette, le sel et le poivre.

Avec une maman au régime, le poisson chez nous c'est grillé... En même tant quel délice...

4 darnes de lieu noir

Ecrasé de pommes de terre:

- 6 pommes de terre moyennes

- 2 oignons nouveaux

- 1 CS d'huile d'olive

-1 CS de crème fraîche

- Quelque brins de ciboulette

- Sel de Guérande & Poivre

Préparation du poisson:

Préchauffer le four en position grill. Sortir la grille du four, y placer les darnes de lieu.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et des herbes de provence.

Placer la grille à mi-hauteur et laisser griller environ 10min.

Préparation de l'écrasé de pommes de terre:

Cuire les pommes de terre à l'eau. Les égoutter.

Ecraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette.

Ajouter l'huile d'olive, la crème, les oignons émincés, la ciboulette, le sel et le poivre.

Dresser les assiettes.... et déguster....

Petite salade réalisée avec les moyens du bord un soir où le frigo était vide :s

- 1 salade verte

- 4 pains pita

- Rillettes de thon maison ou du commerce

- 2 tomates

- 1/2 concombre

Peler et épépiner les tomates et le concombre. Les mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger 30 min.

Toaster les pains pitas. Quand ils ont refroidis, les ouvrir en 2.

Tartiner de rillettes de thon et couper en 4.

Dans une assiette, disposer la salade. Ajouter le mélange tomates/concombre.

Disposer les pitas.

Et voilà...!!!!!

120g de thon égoutté et émietté

200g de Saint Moret

50g d'oignon blanc émincé

1/2 botte de ciboulette

1 pincée de piment d'espelette

1 filet de jus de citron

Sel & Poivre

Mélanger tous les ingrédients.

Réserver au frais.

Cette recette est à faire idéalement la veille pour que les poivrons marinent bien… mais quelques heures avant peuvent suffire.

4 poivrons verts

Pour la vinaigrette :

1 CS de vinaigre balsamique,

1 CS à soupe de vinaigre de vin,

1 bonne CC d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

Mettre les poivrons au four environ 40 minutes à 200°, les faire griller sur toutes les faces.

Les placer dans un sac congélation et laisser tiédir.

Quand les poivrons ont refroidis, les peler et les épépiner puis couper en lamelles.

Préparer la vinaigrette.

Mettre les poivrons dans un plat creux, y verser la vinaigrette, mélanger.

Placer au frigo jusqu’au service.

C'est une recette qui m'a été donnée par ma copine Jamila.... Et c'est très très bon!!!

- 1 paquet de feuille de brick

- 3 escalopes de poulet

- 2 pommes de terre moyennes

- 1 oignon

- 1 oeuf

- Paprika

- Sel & Poivre

Emincer finement l'oignon et le poulet.

Couper les pommes de terre en dés, les faire cuire à l'eau puis les réduire grossièrement en purée.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle. Y mettre les oignons.

Quand les oignons ont blondi, mettre une bonne dose de paprika, du sel et du poivre.

Ajouter le poulet.

Une fois le poulet cuit, casser un oeuf dans la poêle et mélanger.

Ajouter ensuite les pommes de terre et mélanger.

Laisser refroidir.

Confectionner les bricks.

Faire frire dans l'huile chaude ou, pour une version plus diététique, cuire au four à 200°.

Pour 25 à 30 cookies :

-          Une trentaine de daims

-          125g de beurre mou

-          125g de cassonade

-          1 œuf

-          180g de farine

-          1 cc de levure chimique

Casser les daims en petits morceaux (je les ai écrasés au rouleau à pâtisserie).

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre, fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter l’œuf et continuer de fouetter.

Incorporer le mélange farine/levure puis les daims. Remuer.

Poser la pâte ainsi obtenue sur une feuille de papier film, rouler en boudin de 4cm de diamètre environ et placer 1/2h au congélateur.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°.

Retirer le boudin du papier film et le découper en tranche d’environ 1/2cm d’épaisseur.

Placer les tranches sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes. Les cookies doivent être dorés.

Sortir du four, laisser refroidir et déguster….